Poutine général Tao
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 13 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 1 134; protéines 65 g; matières grasses 43 g; glucides 122 g; fibres 9 g; fer 4 mg; calcium 872 mg; sodium 2 585 mg
Poutine général Tao
Entre le poulet général Tao et la poutine, votre cœur balance? Gâtez-vous avec notre délicieuse poutine général Tao qui combine le meilleur de ces deux plats. Une bouchée et vous serez conquis!
Ingrédients
- 2 oeufs
- 1 sac de chapelure panko sans gluten Haiku de 200 g
- 450 g (1 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
- 2 litres (8 tasses) d’huile de canola
- 5 à 6 grosses pommes de terre à chair jaune coupées en fins bâtonnets
- 450 g (1 lb) de fromage en grains
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties
Pour la sauce:
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya
- 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile de canola pour la sauce et l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail et le gingembre 1 minute en remuant.
- Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya, le ketchup, le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce hoisin et la sriracha. Remuer. Porter à ébullition.
- Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis l’incorporer à la sauce en fouettant. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes, jusqu’à épaississement. Réserver la sauce au chaud.
- Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, fouetter les oeufs. Dans la deuxième, verser la chapelure panko.
- Tremper les cubes de poulet dans les oeufs, puis secouer pour retirer l’excédent. Tremper les cubes de poulet dans la chapelure.
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. Faire frire les cubes de poulet de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Égoutter sur du papier absorbant.
- Augmenter la température de l’huile à 190 °C (375 °F).
- Faire frire les bâtonnets de pommes de terre de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
- Répartir les frites dans les assiettes. Garnir de fromage, de poulet et de sauce, puis d’oignons verts et de graines de sésame.
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