Poutine général Tao

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 13 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 1 134; protéines 65 g; matières grasses 43 g; glucides 122 g; fibres 9 g; fer 4 mg; calcium 872 mg; sodium 2 585 mg

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Présenté par :

Entre le poulet général Tao et la poutine, votre cœur balance? Gâtez-vous avec notre délicieuse poutine général Tao qui combine le meilleur de ces deux plats. Une bouchée et vous serez conquis!

Ingrédients

2 oeufs
1 sac de chapelure panko sans gluten Haiku de 200 g
450 g (1 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
2 litres (8 tasses) d’huile de canola
5 à 6 grosses pommes de terre à chair jaune coupées en fins bâtonnets
450 g (1 lb) de fromage en grains
60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties

Pour la sauce:

10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya
60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz
60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
5 ml (1 c. à thé) de sriracha
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile de canola pour la sauce et l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail et le gingembre 1 minute en remuant.
Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya, le ketchup, le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce hoisin et la sriracha. Remuer. Porter à ébullition.
Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis l’incorporer à la sauce en fouettant. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes, jusqu’à épaississement. Réserver la sauce au chaud.
Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, fouetter les oeufs. Dans la deuxième, verser la chapelure panko.
Tremper les cubes de poulet dans les oeufs, puis secouer pour retirer l’excédent. Tremper les cubes de poulet dans la chapelure.
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. Faire frire les cubes de poulet de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Égoutter sur du papier absorbant.
Augmenter la température de l’huile à 190 °C (375 °F).
Faire frire les bâtonnets de pommes de terre de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
Répartir les frites dans les assiettes. Garnir de fromage, de poulet et de sauce, puis d’oignons verts et de graines de sésame.