Rôti de poitrine de dindon, farce au chorizo, canneberges et poireaux
Présenté par :
- Portions 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 43 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 554; protéines 51 g; matières grasses 25 g; glucides 30 g; fibres 7 g; fer 2 mg; calcium 68 mg; sodium 523 mg
Rôti de poitrine de dindon, farce au chorizo, canneberges et poireaux
Ingrédients
- 1 demi-poitrine de dindon du Québec de 900 g (2 lb)
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 180 ml (3/4 de tasse) de canneberges fraîches
Pour la farce:
- 4 saucisses chorizo
- 4 tranches de pain multigrain coupées en cubes
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 1 oignon haché
- 1/2 poireau émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
- 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Retirer la membrane des saucisses et défaire la chair en petits morceaux.
- Dans un bol, mélanger la chair de saucisses avec le reste des ingrédients de la farce.
- Saler et poivrer la poitrine de dindon. Ficeler la poitrine tous les 1 cm (1/2 po).
- Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer le dindon sur toutes les faces de 3 à 4 minutes.
- Déposer le rôti de dindon dans un grand plat de cuisson tapissé de papier parchemin. Arroser du reste de l’huile d’olive. Déposer la farce sur le pourtour du rôti.
- Insérer un thermomètre à cuisson au centre du rôti.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre indique 74 °C (165 °F).
- Environ de 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les canneberges fraîches.
- Transférer le rôti dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
- Servir les tranches de rôti avec la farce.
Laisser un commentaire