Sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes

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Sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 436; protéines 29 g; matières grasses 16 g; glucides 44 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 75 mg; sodium 278 mg

Avec ses arômes riches et réconfortants, ce sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes est idéal pour utiliser vos récoltes de produits locaux. Simple et rapide à préparer, cette recette peut même être congelée pour vous permettre de savourer l’automne tout au long de l’année!

Ingrédients

450 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossées sans peau
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) émincées
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
3 pommes Gala coupées en quartiers
2 carottes coupées en tronçons
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Sel et poivre au goût

Pour la sauce:

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de cidre
5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé
5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché

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Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Couper les hauts de cuisses en cubes.
Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Transférer les cubes dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire les échalotes, l’ail, les pommes et les carottes de 3 à 4 minutes. Ajouter le sirop d’érable et remuer.
Remettre les cubes de poulet dans la poêle. Ajouter la sauce. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.

Idée pour accompagner

Purée de pommes de terre aux pommes

Peler 5 grosses pommes de terre à chair jaune et 2 pommes Gala, puis les couper en cubes. Déposer dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter. Réduire les pommes de terre et les pommes en purée avec 80 ml (1/3 de tasse) de lait chaud et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Incorporer 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché. Saler, poivrer et remuer.