Sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes
- Serves 4
- Prep time 20 minutes
- Cook time 11 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 436; protéines 29 g; matières grasses 16 g; glucides 44 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 75 mg; sodium 278 mg
Sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes
Avec ses arômes riches et réconfortants, ce sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes est idéal pour utiliser vos récoltes de produits locaux. Simple et rapide à préparer, cette recette peut même être congelée pour vous permettre de savourer l’automne tout au long de l’année!
Ingredients
- 450 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossées sans peau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) émincées
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 3 pommes Gala coupées en quartiers
- 2 carottes coupées en tronçons
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de cidre
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Couper les hauts de cuisses en cubes.
- Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Transférer les cubes dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les échalotes, l’ail, les pommes et les carottes de 3 à 4 minutes. Ajouter le sirop d’érable et remuer.
- Remettre les cubes de poulet dans la poêle. Ajouter la sauce. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.
Idée pour accompagner
Purée de pommes de terre aux pommes
Peler 5 grosses pommes de terre à chair jaune et 2 pommes Gala, puis les couper en cubes. Déposer dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter. Réduire les pommes de terre et les pommes en purée avec 80 ml (1/3 de tasse) de lait chaud et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Incorporer 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché. Saler, poivrer et remuer.
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