/ 5

Ratatouille au halloumi grillé

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 28 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 603; protéines 29 g; matières grasses 24 g; glucides 71 g; fibres 17 g; fer 8 mg; calcium 415 mg; sodium 1 300 mg

Haricots blancs, aubergine, courgette et haricots dans une sauce tomate, le tout garni de tendres morceaux de halloumi grillé: voilà une recette végé parfaite quand on a envie de se régaler.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 petite aubergine coupée en dés
1 oignon coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
2 courgettes coupées en petits cubes
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
1 pot de sauce au tofu Délices D’Autrefois de 700 ml
1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
5 ml (1 c. à thé) de cumin
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
1 feuille de laurier
10 ml (2 c. à thé) de thym séché
Poivre du moulin au goût
1 paquet de halloumi (fromage à griller) de 160 g, coupé en huit tranches

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’aubergine de 3 à 4 minutes.
Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.
Ajouter les courgettes, les tomates en dés, la sauce au tofu, les haricots, le cumin, le paprika et les fines herbes. Poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
Préchauffer le four à la position «gril» (broil).
Déposer les tranches de halloumi sur la ratatouille et faire dorer au four de 4 à 5 minutes.