Rouleaux de printemps au kimchi de daikon
Présenté par :
- Portions 8 rouleaux
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 rouleau): calories 251; protéines 6 g; M.G. 14 g; glucides 30 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 51 mg; sodium 422 mg
Rouleaux de printemps au kimchi de daikon
Les rouleaux de printemps, c’est si frais! Qu’on le croie ou non, dans cette version de rouleaux de printemps au kimchi de daikon, l’ingrédient le plus exotique provient de…Rimouski! Eh oui, du kimchi radis daikon bien d’ici, de fait par Racine et Cie. On l’essaye absolument!
Ingrédients
- 1/2 sachet de kimchi radis daikon Racine et Cie de 500 ml
- 80 g (environ 2 3/4 oz) de vermicelles de riz secs
- 8 grandes feuilles de riz
- 125 ml (1/2 tasse) de laitue romaine émincée
- 1 avocat coupé en fines tranches
- 1 poivron rouge coupé en juliennes
- 2 concombres libanais coupés en juliennes
- 125 ml (1/2 tasse) de chou rouge râpé
- 2 oignons verts émincés
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîche
- 20 ml (4 c. à thé) de graines de sésame noires et blanches grillées
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre d’arachide crémeux
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
Étapes
- À l’aide d’une passoire fine, égoutter le kimchi au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de jus.
- Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Dans une assiette creuse remplie d’eau tiède, immerger une feuille de riz environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Égoutter et déposer sur le plan de travail.
- À environ 2,5 cm (1 po) du rebord de la feuille de riz, déposer un peu de kimchi, de laitue, d’avocat, de poivron, de concombres, de chou rouge, d’oignons verts, de coriandre et de vermicelles de riz. Saupoudrer d’un peu de graines de sésame.
- Rabattre les deux côtés de la feuille de riz sur la garniture et rouler délicatement en serrant. Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.
- À l’aide du mélangeur à main, mélanger le jus de kimchi réservé avec le beurre d’arachide, le lait de coco, la sauce soya et le miel dans un bol, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Servir les rouleaux avec la sauce.
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