Rouleaux de printemps au kimchi de daikon

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Rouleaux de printemps au kimchi de daikon

Présenté par :

Portions 8 rouleaux
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 rouleau): calories 251; protéines 6 g; M.G. 14 g; glucides 30 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 51 mg; sodium 422 mg

Les rouleaux de printemps, c’est si frais! Qu’on le croie ou non, dans cette version de rouleaux de printemps au kimchi de daikon, l’ingrédient le plus exotique provient de…Rimouski! Eh oui, du kimchi radis daikon bien d’ici, de fait par Racine et Cie. On l’essaye absolument!

Ingrédients

1/2 sachet de kimchi radis daikon Racine et Cie de 500 ml
80 g (environ 2 3/4 oz) de vermicelles de riz secs
8 grandes feuilles de riz
125 ml (1/2 tasse) de laitue romaine émincée
1 avocat coupé en fines tranches
1 poivron rouge coupé en juliennes
2 concombres libanais coupés en juliennes
125 ml (1/2 tasse) de chou rouge râpé
2 oignons verts émincés
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîche
20 ml (4 c. à thé) de graines de sésame noires et blanches grillées
80 ml (1/3 de tasse) de beurre d’arachide crémeux
125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de miel

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Étapes

À l’aide d’une passoire fine, égoutter le kimchi au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de jus.
Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
Dans une assiette creuse remplie d’eau tiède, immerger une feuille de riz environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Égoutter et déposer sur le plan de travail.
À environ 2,5 cm (1 po) du rebord de la feuille de riz, déposer un peu de kimchi, de laitue, d’avocat, de poivron, de concombres, de chou rouge, d’oignons verts, de coriandre et de vermicelles de riz. Saupoudrer d’un peu de graines de sésame.
Rabattre les deux côtés de la feuille de riz sur la garniture et rouler délicatement en serrant. Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.
À l’aide du mélangeur à main, mélanger le jus de kimchi réservé avec le beurre d’arachide, le lait de coco, la sauce soya et le miel dans un bol, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Servir les rouleaux avec la sauce.