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Bol de légumes et pois chiches grillés

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 394; protéines 17 g; matières grasses 20 g; glucides 42 g; fibres 10 g; fer 2 mg; calcium 349 mg; sodium 660 mg

Avec cette recette végé, manger santé se fait de manière aisée! Vous raffolerez de cette salade de chou-fleur, de carottes et de pois chiches grillés inspirée des doux parfums de la Méditerranée.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1 boîte de 540 ml de pois chiches Adonis rincés et égouttés
3 carottes coupées en bâtonnets
1 petit chou-fleur coupé en bouquets
1 contenant de feta émiettée de 200 g

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Prévoir aussi:

1 oignon rouge émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Facultatif:

500 ml (2 tasses) de roquette

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique avec les pois chiches, les carottes, le chou-fleur, l’oignon et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation aux pois chiches. Cuire au four de 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
Si désiré, répartir la roquette dans les assiettes. Garnir de préparation aux pois chiches et parsemer de feta.