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Salade asiatique aux edamames

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Réfrigération 30 minutes
Temps de cuisson 3 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 380; protéines 16 g; matières grasses 12 g; glucides 55 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 103 mg; sodium 273 mg

Difficile de trouver mieux qu’une salade asiatique aux edamames sur nouilles de riz pour une touche de fraîcheur dans un repas aux parfums d’Asie. Cette recette simple et rapide à préparer est parfaite pour accompagner vos plats chinois, thaïlandais ou japonais préférés.

Ingrédients

150 g (1/3 de lb) de nouilles de riz minces
1 sac de 500 g d'edamames décortiqués surgelés
2 carottes
1/4 de chou rouge
125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette au sésame du commerce

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Facultatif:

3 oignons verts émincés

Étapes

Réhydrater les nouilles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 3 minutes. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
À l’aide d’une mandoline, tailler les carottes en julienne. Émincer finement le chou rouge.
Dans un saladier, mélanger la vinaigrette avec les carottes, le chou, les nouilles de riz, les edamames et, si désiré, les oignons verts. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.