Salade d’amour au tofu mariné, gingembre et sésame
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 1 heure
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 361; protéines 11 g; M.G. 28 g; glucides 20 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 88 mg; sodium 527 mg
Salade d’amour au tofu mariné, gingembre et sésame
Grâce à l'ajout de protéines végétales, cette populaire salade s'élève au rang de repas principal à savourer sans crainte de ne pas être assez rassasié. En effet, cette recette de salade d'amour au tofu mariné, gingembre et sésame reprend les ingrédients phares de ce grand classique des buffets de plusieurs familles, tout en la rendant assez rassasiante pour en profiter à l'heure du lunch ou en guise de souper léger. En plus d'ajouter une bonne dose de protéines, le tofu mariné donne une autre dimension à cette salade bien goûteuse. Gageons que cette nouvelle version remplacera avantageusement votre précieuse recette familiale!
Ingrédients
- 1 contenant de tofu Soykei ferme de 400 g
- 80 ml (1/3 de tasse) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées
- 1 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés
- 2 oignons verts émincés
- 1 petite carotte coupée en juliennes
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 80 ml (1/3 de tasse) de noix de cajou grillées
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée (facultatif)
Pour la marinade:
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek (facultatif)
Pour la vinaigrette:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de tournesol
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek (facultatif)
Étapes
- Éponger le tofu à l’aide d’un linge, puis le couper en cubes.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de tofu dans le bol et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au minimum 1 heure au frais, idéalement toute une nuit.
- Au moment de la cuisson, égoutter les cubes de tofu et jeter la marinade.
- Déposer la fécule de maïs dans un autre bol. Ajouter les cubes de tofu et remuer afin de bien les enrober de fécule. Secouer pour retirer l’excédent de fécule.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire les cubes de tofu de 6 à 8 minutes, en les retournant quelques fois en cours de cuisson. Retirer du feu.
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les légumes, les noix et, si désiré, la coriandre. Remuer.
- Garnir des cubes de tofu et servir aussitôt.
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