Salade de courgettes et tofu façon pad thaï
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 30 minutes
- Temps de cuisson 4 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 340; protéines 20 g; matières grasses 23 g; glucides 23 g; fibres 4 g; fer 7 mg; calcium 303 mg; sodium 299 mg
Salade de courgettes et tofu façon pad thaï
Les courgettes façon spaghetti ont la cote, mais apprêtées en formule pad thaï, elles volent littéralement la vedette!
Prévoir aussi:
- 2, hachés oignons verts
Facultatif:
- 1, émincé poivron rouge
- 60 ml (1/4 de tasse), grossièrement hachées d’ arachides
Préparation
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Verser 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigrette dans un sac hermétique. Ajouter les dés de tofu et secouer. Laisser mariner de 30 minutes à 8 heures au frais.
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Dans un saladier, verser le reste de la vinaigrette. Ajouter les fèves germées, les courgettes, la carotte et, si désiré, le poivron rouge. Remuer et réserver au frais.
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Au moment de la cuisson, égoutter les dés de tofu et les éponger à l’aide de papier absorbant.
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Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’arachide ou de canola à feu moyen-élevé. Faire dorer le tofu de 4 à 5 minutes en remuant.
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Répartir la salade dans des bols. Garnir de dés de tofu, d’oignons verts et, si désiré, d’arachides.
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