Salade de courgettes grillées au vinaigre balsamique

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Salade de courgettes grillées au vinaigre balsamique

Présenté par :

Portions 4 (en accompagnement)
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 384; protéines 11 g; matières grasses 30 g; glucides 21 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 241 mg; sodium 544 mg

Difficile de trouver des saveurs plus estivales que celles qu’offre cette salade de courgettes grillées. Garnie de tomates et de poivrons frais ainsi que de tranches de halloumi grillé et nappée de vinaigrette maison au vinaigre balsamique légèrement sucrée, chaque bouchée goûte l’été!

Ingrédients

3 courgettes moyennes coupées en tranches
2 poivrons de couleurs variées coupés en quartiers
1/2 petit oignon rouge coupé en quartiers
160 g (environ 1/3 de lb) de halloumi (fromage à griller) coupé en tranches
2 tomates de serre coupées en quartiers
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

Pour la vinaigrette:

80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique de Modena CEDAR
20 ml (4 c. à thé) de miel
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Sel et poivre du moulin au goût

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Étapes

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un grand bol, verser le tiers de la vinaigrette. Ajouter les tranches de courgettes, les poivrons et l’oignon. Remuer délicatement afin de bien enrober les légumes de vinaigrette.
Sur la grille chaude du barbecue, déposer une feuille de cuisson pour barbecue, puis la huiler. Déposer les légumes sur la feuille. Fermer le couvercle. Cuire les poivrons et l’oignon de 5 à 7 minutes, en les retournant quelques fois en cours de cuisson.
Cuire les courgettes de 3 à 4 minutes, en les retournant quelques fois en cours de cuisson. Retirer les légumes et la feuille de cuisson du barbecue.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les tranches de halloumi. Cuire de 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
Dans un saladier, mélanger les légumes grillés avec les tomates, le persil et le reste de la vinaigrette. Garnir de halloumi grillé.