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Salade de couscous au poulet et agrumes

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Marinage 15 minutes
Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 610; protéines 40 g; matières grasses 13 g; glucides 82 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 74 mg; sodium 1 154 mg

On ADORE le mélange de saveurs sucrées et salées de cette salade de couscous au poulet et agrumes. Fruitée et savoureuse, elle risque de devenir une habituée de la boîte à lunch sur l’heure du dîner!

Ingrédients

180 ml (3/4 de tasse) de vinaigrette aux framboises
3 poitrines de poulet sans peau coupées en petits cubes
1 boîte de 250 g de couscous Menthe et citron Tipiak
4 mandarines pelées et coupées en rondelles
750 ml (3 tasses) de mélange de laitues printanier

Sélectionner tous les ingrédients

Prévoir aussi:

1 petit oignon rouge haché

Facultatif:

125 ml (1/2 tasse) de raisins secs

Étapes

Dans un sac hermétique, verser le tiers de la vinaigrette. Ajouter les cubes de poulet et remuer pour bien les enrober de vinaigrette. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 15 minutes à 4 heures au frais.
Cuire le couscous selon les indications de l’emballage. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
Au moment de la cuisson, égoutter le poulet et jeter la marinade.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les cubes de poulet sur toutes les faces de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Dans un saladier, mélanger le reste de la vinaigrette avec le couscous, le poulet, les mandarines, le mélange de laitues, l’oignon rouge et, si désiré, les raisins secs.