Salade de couscous israélien et lentilles

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Salade de couscous israélien et lentilles

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 9 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 436; protéines 20 g; matières grasses 17 g; glucides 54 g; fibres 6 g; fer 5 mg; calcium 222 mg; sodium 968 mg

On est complètement sous le charme des perles dodues du couscous israélien, et plus encore lorsqu’il est mélangé avec des lentilles bien goûteuses, des tomates fraîches et une généreuse portion de fromage de chèvre, comme dans cette salade gourmande et bien protéinée, parfaite pour un succulent dîner!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de couscous israélien
1 boîte de 398 ml de lentilles préparées d'aucy rincées et égouttées
500 ml (2 tasses) de tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre émietté
80 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette balsamique

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Prévoir aussi:

500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes

Facultatif:

60 ml (1/4 de tasse) de petites feuilles de basilic frais

Préparation

Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le couscous et remuer pour bien l’enrober d’huile. Cuire de 1 à 2 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le couscous commence à brunir légèrement et à dégager ses arômes.
Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu et rincer à l’eau froide. Égoutter.
Dans un saladier, mélanger le couscous avec les lentilles, les tomates cerises, le fromage de chèvre et la vinaigrette. Saler et poivrer.
Si désiré, garnir de feuilles de basilic.