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Salade de pâtes aux œufs à la diable

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

PAR PORTION | calories 667; protéines 21 g; M.G. 38 g; glucides 59 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 81 mg; sodium 459 mg

Cette salade de pâtes aux œufs à la diable est parfaite pour toutes les occasions, du pique-nique ensoleillé au repas sur la terrasse en famille. Combinant des macaronis refroidis et des œufs à la diable avec une vinaigrette onctueuse et légèrement sucrée, elle promet de plaire à tous! Le mélange de céleri, d'oignon rouge et d'oignons verts ajoute de la fraîcheur et du croquant, tandis que la vinaigrette à base de mayonnaise, vinaigre de vin blanc, moutarde de Dijon et miel apporte une touche crémeuse et acidulée. Les œufs à la diable, garnis de mayonnaise, oignons verts et paprika, complètent ce plat en ajoutant une saveur riche et épicée. Une salade simple à préparer, mais qui fera sensation à chaque fois.

Ingrédients

Pour la salade de pâtes :

625 ml (2 1/2 tasses) de macaronis secs
2 branches de céleri coupées en dés
1/2 petit oignon rouge haché
Sel et poivre au goût
80 ml (1/3 de tasse) d’oignons verts hachés

Pour la vinaigrette :

125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

Pour les œufs à la diable :

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert haché
Sel et poivre au goût
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika

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Étapes

Déposer les œufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter, puis refroidir immédiatement dans l’eau très froide. Écaler les œufs.
Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Couper quatre œufs cuits dur en deux sur la longueur. Réserver le reste des œufs. Retirer les jaunes en prenant soin de ne pas abîmer les blancs.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec la mayonnaise et l’oignon vert. Saler et poivrer. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, garnir les blancs d’œufs de préparation aux jaunes d’œufs. Saupoudrer de paprika. Réserver.
Couper les œufs restants en morceaux et les déposer dans le saladier. Ajouter les pâtes, le céleri et l’oignon rouge. Saler et poivrer.
Garnir la salade de pâtes des œufs à la diable et d’oignons verts.