Salade de pétoncles, concombre et fromage

/ 5

Salade de pétoncles, concombre et fromage

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 494; protéines 22 g; M.G. 41 g; glucides 9 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 170 mg; sodium 559 mg

Ingrédients

1/3 de concombre anglais
4 radis
1/2 petit oignon rouge
Sel et poivre du moulin au goût
24 pétoncles moyens (calibre 20/30)

Pour la sauce au mascarpone:

250 ml (1 tasse) de mascarpone
125 ml (1/2 tasse) de fromage fouetté à la crème (de type Philadelphia)
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
Sel et poivre du moulin au goût

Pour la vinaigrette:

60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
Sel et poivre du moulin au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne (environ 180 °C – 350 °F).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce au mascarpone.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
À l’aide d’une mandoline, couper le concombre, les radis et l’oignon rouge en fines rondelles.
Couvrir le fond d’une assiette de service de sauce au mascarpone. Répartir les rondelles de concombre, de radis et d’oignon rouge sur la sauce. Poivrer.
Saler et poivrer les pétoncles.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les pétoncles. Faire griller de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Déposer les pétoncles dans l’assiette de service et arroser de vinaigrette.

Accords de prêts-à-boire tout en fraîcheur

Pour accompagner cette salade gourmande pleine de saveurs, un prêt-à-boire léger et rafraîchissant est tout indiqué! Voici quelques suggestions à découvrir.