Salade de pommes de terre, oeufs et basilic
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 404; protéines 15 g; M.G. 23 g; glucides 35 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 162 mg; sodium 452 mg
Salade de pommes de terre, oeufs et basilic
Ingrédients
- 1 sac de pommes de terre grelots de couleurs variées de 680 g, coupées en deux
- 4 oeufs
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) de basilic frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 1 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, déposer les pommes de terre grelots. Cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, déposer les oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter, puis refroidir immédiatement sous l’eau très froide 1 minute. Égoutter de nouveau. Écaler les oeufs, puis les couper en deux.
- Dans un saladier, mélanger l’huile avec le basilic, l’ail, le parmesan, la moutarde, le persil ainsi que le zeste et le jus de citron. Ajouter les pommes de terre. Saler, poivrer et remuer.
- Garnir la salade d’oeufs et poivrer.
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