Salade de quinoa aux tomates séchées et amandes

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Salade de quinoa aux tomates séchées et amandes

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 486; protéines 16 g; matières grasses 32 g; glucides 37 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 185 mg; sodium 533 mg

C’est en explorant de nouvelles idées de salades inusitées que nous avons créé cette recette végé aux parfums recherchés. Vous serez charmé par l’étonnant mélange de textures qu’offrent le tendre quinoa et les amandes bien croquantes.

Ingrédients

Quinoa 250 ml (1 tasse), rincé et égoutté
Bouillon de légumes 375 ml (1 1/2 tasse)
Amandes 160 ml (2/3 de tasse), tranchées
tomates séchées M'Lord 125 ml (1/2 tasse), émincées
Feta 125 ml (1/2 tasse), émiettée

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Prévoir aussi:

60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

Préparation

Dans une casserole, déposer le quinoa et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier, mélanger le quinoa avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Laisser tiédir.
Ajouter les amandes, les tomates séchées, la feta, le reste de l’huile d’olive et le vinaigre de cidre dans le saladier. Saler et poivrer. Bien mélanger.