Salade d’orge au cheddar et jambon
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 44 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 523; protéines 24 g; matières grasses 32 g; glucides 36 g; fibres 6 g; fer 2 mg; calcium 302 mg; sodium 1 194 mg
Salade d’orge au cheddar et jambon
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé, rincé et égoutté
- 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet
- 150 g (1/3 de lb) d’asperges coupées en tronçons
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jambon coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) de cheddar jaune coupé en cubes
- 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette
- 12 tomates cerises coupées en deux
- Poivre au goût
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
- Poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Ajouter l’orge et le bouillon. Remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 40 à 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’orge ait absorbé le bouillon et qu’il soit al dente. Retirer du feu et réserver l’orge dans une assiette. Laisser tiédir.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 5 minutes. Égoutter. Refroidir les asperges sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter le jambon, le cheddar, l’orge, les asperges, la roquette et les tomates cerises dans le saladier. Poivrer et remuer.
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