Salade niçoise aux pommes de terre et saumon fumé
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 468; protéines 23 g; matières grasses 15 g; glucides 65 g; fibres 13 g; fer 7 mg; calcium 277 mg; sodium 1 091 mg
Salade niçoise aux pommes de terre et saumon fumé
Parce qu’on mangerait de la salade niçoise à toute heure de la journée, on a décidé de lui donner une «twist» pour encore mieux s’en régaler: on y a ajouté des pommes de terre et du saumon fumé! Le verdict? À vous de le découvrir!
Prévoir aussi:
- 4 oeufs
- 80 ml (1/3 de tasse) d’oignons verts hachés
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
Étapes
- Couper les pommes de terre en cubes.
- Dans une casserole, verser de l’eau jusqu’à une hauteur de 2,5 cm (1 po). Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer les pommes de terre. Couvrir et cuire à la vapeur de 12 à 15 minutes, jusqu’à tendreté.
- Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter les haricots. Égoutter.
- Pendant ce temps, déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire 10 minutes. Égoutter et rafraîchir immédiatement sous l’eau très froide.
- Écaler les oeufs, puis les couper en fines tranches.
- Répartir les pommes de terre dans les assiettes. Garnir d’oeufs, de haricots, d’olives, d’oignons verts, de saumon fumé et, si désiré, de câpres. Napper de vinaigrette. Saler et poivrer.
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