Taboulé aux légumes
- Prep time 15 minutes
Taboulé aux légumes
Si le taboulé sert habituellement d'accompagnement, cette version remplie de couleurs et de protéines peut très bien servir de repas!
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
Facultatif:
- 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de relish
Préparation
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Dans un plat allant au microondes, préparer le couscous en mélangeant l’huile avec le jus de citron, le couscous et 125 ml (1/2 tasse) d’eau. Cuire 3 minutes.
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À l’aide d’une fourchette, égrainer le couscous. Laisser refroidir.
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Dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir la macédoine de légumes 1 minute. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
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Dans un saladier, mélanger les légumes avec les haricots rouges et la vinaigrette. Saler et poivrer. Ajouter le persil et la relish, si désiré.
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Incorporer le couscous refroidi au reste des ingrédients. Servir froid.
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