Quesadillas aux légumes et tofu
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 6 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 605; protéines 22 g; matières grasses 37 g; glucides 47 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 391 mg; sodium 1 166 mg
Quesadillas aux légumes et tofu
Prévoir aussi:
- 1/2, haché oignon rouge
- 5 ml (1 c. à thé) d’ assaisonnements pour chili
Facultatif:
- 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche
Préparation
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Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
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Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer quatre tortillas.
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Dans un bol, mélanger la tartinade de tofu avec les tomates, le maïs, l’oignon rouge, les assaisonnements à chili et, si désiré, la coriandre. Saler et poivrer.
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Répartir la garniture sur les quatre tortillas en réservant un pourtour libre de 2 cm (3/4 de po). Parsemer de la moitié du fromage. Couvrir avec le reste des tortillas. Répartir le reste du fromage sur le dessus des tortillas.
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Cuire au four de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les tortillas soient légèrement dorées et le fromage grillé.
Idée pour accompagner
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Salade d’avocats, maïs et poivron
Dans un saladier, fouetter 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron avec 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive. Ajouter 2 avocats coupés en dés, 1/2 oignon rouge haché, 1/2 poivron rouge coupé en dés et 1 épi de maïs cuit et égrainé. Saler et poivrer. Remuer délicatement.
Idée pour accompagner
Salade d’avocats, maïs et poivron
Dans un saladier, fouetter 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron avec 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive. Ajouter 2 avocats coupés en dés, 1/2 oignon rouge haché, 1/2 poivron rouge coupé en dés et 1 épi de maïs cuit et égrainé. Saler et poivrer. Remuer délicatement.
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