Wraps au guacamole et oeufs
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- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 10 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 490; protéines 14 g; matières grasses 35 g; glucides 35 g; fibres 12 g; fer 3 mg; calcium 188 mg; sodium 387 mg
Wraps au guacamole et oeufs
Ce wrap d’inspiration mexicaine prouve une fois de plus que les œufs et les avocats font toujours bon ménage!
Ingredients
- 4 oeufs
- 2 avocats
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
- 4 tortillas moyennes de blé entier
- 1 petit oignon rouge émincé
- 10 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 500 ml (2 tasses) de roquette
- 1/2 poivron jaune coupé en lanières
Étapes
- Dans une casserole, déposer les oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire 10 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau très froide. Écaler les oeufs, puis les hacher.
- Dans un bol, écraser les avocats avec les oeufs à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer.
- Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec le yogourt, le jus de lime, les fines herbes et la sriracha. Saler et poivrer.
- Garnir les tortillas de la préparation aux avocats, d’oignon rouge, de tomates cerises, de roquette et de poivron. Rouler les tortillas délicatement et fixer à l’aide de cure-dents. Servir avec la préparation à la mayonnaise.
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