Sauté de nouilles ramen au tofu
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 16 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 613; protéines 29 g; matières grasses 18 g; glucides 66 g; fibres 7 g; fer 6 mg; calcium 256 mg; sodium 1 205 mg
Sauté de nouilles ramen au tofu
Offrez à vos papilles un petit voyage improvisé avec une recette végé: nouilles ramen, tofu, shiitakes et chou frisé vous font voyager en Asie grâce à ce sauté parfumé!
Ingrédients
- 225 g (1/2 lb) de nouilles ramen
- 1 boîte de champignons shiitake Haiku de 284 ml, rincés et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oignon tranché
- 2 carottes tranchées finement
- 1 poivron rouge tranché
- 1 brocoli coupé en petits bouquets
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 250 ml (1 tasse) de chou frisé émincé
Pour le tofu:
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
- 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en dés
Étapes
- Dans un bol, mélanger la sauce soya avec la sauce hoisin, le mirin, le vinaigre de riz et le gingembre. Ajouter les dés de tofu et remuer afin de bien les enrober de marinade. Laisser mariner au frais de 2 à 5 heures.
- Au moment de la cuisson, égoutter le tofu en prenant soin de conserver la marinade.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles ramen 3 minutes. Égoutter.
- Trancher les champignons shiitake.
- Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire les dés de tofu de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Transférer dans une assiette. Éponger avec du papier absorbant.
- Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les carottes, le poivron et le brocoli de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter l’ail et le chou. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Verser la marinade réservée dans la poêle. Porter à ébullition.
- Ajouter les nouilles, les champignons et le tofu. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
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