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Sauté de nouilles ramen au tofu

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 2 heures
Temps de cuisson 16 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 613; protéines 29 g; matières grasses 18 g; glucides 66 g; fibres 7 g; fer 6 mg; calcium 256 mg; sodium 1 205 mg

Offrez à vos papilles un petit voyage improvisé avec une recette végé: nouilles ramen, tofu, shiitakes et chou frisé vous font voyager en Asie grâce à ce sauté parfumé!

Ingrédients

225 g (1/2 lb) de nouilles ramen
1 boîte de champignons shiitake Haiku de 284 ml, rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 oignon tranché
2 carottes tranchées finement
1 poivron rouge tranché
1 brocoli coupé en petits bouquets
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
250 ml (1 tasse) de chou frisé émincé

Pour le tofu:

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
30 ml (2 c. à soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en dés

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Étapes

Dans un bol, mélanger la sauce soya avec la sauce hoisin, le mirin, le vinaigre de riz et le gingembre. Ajouter les dés de tofu et remuer afin de bien les enrober de marinade. Laisser mariner au frais de 2 à 5 heures.
Au moment de la cuisson, égoutter le tofu en prenant soin de conserver la marinade.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles ramen 3 minutes. Égoutter.
Trancher les champignons shiitake.
Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire les dés de tofu de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Transférer dans une assiette. Éponger avec du papier absorbant.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les carottes, le poivron et le brocoli de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter l’ail et le chou. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Verser la marinade réservée dans la poêle. Porter à ébullition.
Ajouter les nouilles, les champignons et le tofu. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.