Tofu tonkatsu
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 381; protéines 24 g; M.G. 11 g; glucides 50 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 219 mg; sodium 1 074 mg
Tofu tonkatsu
Il est facile d'ajouter une touche végé au menu avec des recettes simples et savoureuses, telles que ce tofu tonkatsu. Croustillant à souhait, il ralliera même les moins grands fans de tofu. Il suffit de l'essayer pour l'adopter!
Ingrédients
- 1 contenant de tofu ferme Soykei de 400 g
- Sel et poivre au goût
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage
- 1 gros oeuf
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame noires et blanches
- 1 oignon vert émincé
Pour la sauce:
- 80 ml (1/3 de tasse) de ketchup
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
Étapes
- Couper le bloc de tofu en quatre tranches sur l’épaisseur. Éponger les tranches à l’aide d’un linge propre. Saler et poivrer les tranches de chaque côté.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf avec le paprika. Dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec les graines de sésame.
- Fariner les tranches de tofu et secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les tranches de tofu dans l’oeuf battu, puis les enrober de préparation à la chapelure.
- Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
- Huiler le panier de la friteuse, puis y déposer les tranches de tofu. Vaporiser les tranches d’huile.
- Cuire de 3 à 4 minutes. Retourner les tranches et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans une petite casserole, à l’exception de la fécule de maïs et de l’eau. Porter à ébullition.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau.
- Incorporer la fécule délayée à la sauce. Fouetter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Couper les tranches de tofu en lanières. Napper de sauce et garnir d’oignon vert.
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