Petits pains farcis au veau de lait trois façons
- Portions 12 petits pains farcis
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (avec garniture au ketchup aux fruits): calories 335; protéines 15 g; M.G. 10 g; glucides 48 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 67 mg; sodium 459 mg. Par portion (avec garniture aux oignons et brie): calories 370; protéines 18 g; M.G. 20 g; glucides 32 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 78 mg; sodium 585 mg. Par portion (avec garniture au prosciutto et tomates séchées): calories 431; protéines 24 g; M.G. 26 g; glucides 28 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 139 mg; sodium 1 142 mg
Petits pains farcis au veau de lait trois façons
Garnis de ketchup aux fruits maison, d’un mélange de brie et d’oignons ou encore de prosciutto et de tomates séchées, ces petits pains au Veau de lait du Québec sont parfaits pour un repas nutritif et savoureux. À réinventer selon vos envies du moment!
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Ingrédients
- 12 petits pains à salade
Pour le veau:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 675 g (environ 1 1/2 lb) de Veau de lait du Québec haché
- 1 oignon haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture au ketchup aux fruits:
- 1/2 pêche pelée
- 1/2 pomme pelée
- 1 tomate épépinée
- 1 branche de céleri
- 1/2 petit oignon
- 1 poivron rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de grains de moutarde
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de paprika
- Sel et poivre au goût
- 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigre de cidre
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
Pour la garniture aux oignons et brie:
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 oignons tranchés finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 60 g (environ 2 1/4 oz) de brie coupé en quatre tranches
Pour la garniture au prosciutto et tomates séchées:
- 5 tranches de prosciutto
- 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin rôties
- 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le veau de lait haché de 4 à 5 minutes en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère de bois.
- Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Ajouter la sauce demi-glace. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Couper les petits pains en deux, sans les trancher complètement. Garnir les petits pains de la préparation de veau.
- Pour la garniture au ketchup aux fruits. Couper les fruits et les légumes en dés. Déposer dans une casserole. Ajouter l’eau, les grains de moutarde et le paprika. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux.
- Incorporer le vinaigre de cidre et la cassonade. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Garnir quatre petits pains farcis d’un peu de ketchup aux fruits. Déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 4 à 5 minutes. Servir avec le ketchup aux fruits restant.
- Pour la garniture aux oignons et brie. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons de 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le sucre et remuer. Poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Garnir quatre autres petits pains farcis d’oignons caramélisés et de brie. Déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le brie commence à fondre.
- Pour la garniture au prosciutto et tomates séchées. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de prosciutto. Cuire au four de 6 à 8 minutes, en retournant les tranches de prosciutto à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient sèches et croustillantes. Retirer du four et laisser tiédir. Émietter le prosciutto.
- Garnir les quatre petits pains farcis restants de tomates séchées, de prosciutto émietté, de noix de pin et de cheddar râpé. Déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le cheddar commence à fondre.
J’adore vos recettes elles ne sont pas compliquées et très appréciées, c’est pour cette raison que je continue de vous suivre,Encore Bravo à toute l’équipe!