Poivrons farcis au tofu
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 16 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 472; protéines 33 g; matières grasses 31 g; glucides 12 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 809 mg; sodium 627 mg
Poivrons farcis au tofu
Prévoir aussi:
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Facultatif:
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les demi-poivrons, côté coupé dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
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Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Cuire les dés de tofu et de courgette de 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajouter les tomates cerises et l’ail. Remuer et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
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Si désiré, ajouter le basilic. Saler, poivrer et remuer.
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Garnir les demi-poivrons du mélange au tofu, puis de fromage. Cuire au four de 4 à 5 minutes.
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Régler le four à la position «gril» (broil) et faire gratiner de 2 à 3 minutes.
Idée pour accompagner:
Couscous au persil et miel
Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de couscous avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Verser le bouillon chaud sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant d’égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché, 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin blanc et 10 ml (2 c. à thé) de miel. Saler, poivrer et mélanger.
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