Potage au brocoli, panais et crème de brie
- Serves 8
- Prep time 15 minutes
- Cook time 30 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 182; protéines 7 g; matières grasses 9 g; glucides 20 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 82 mg; sodium 589 mg
Potage au brocoli, panais et crème de brie
Les amateurs de potages de légumes crémeux craqueront pour cette version bonifiée de crème de brie!
Ingredients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 1 brocoli haché
- 3 panais pelés et tranchés
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
- 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
- sel et poivre au goût
- 1/4 de baguette de pain coupée en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- 1 pot de crème de brie (de type Agropur) de 100 g
- 1 paquet de micropousses au choix de 30 g
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le brocoli, les panais, le bouillon, les pommes de terre et le thym. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes.
- Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur, puis réduire en purée lisse. Ce potage se conserve 2 jours au frais dans un contenant hermétique et se congèle jusqu’à 2 mois.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les cubes de pain avec le reste de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Déposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 12 minutes en retournant les cubes de pain à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Pendant ce temps, déposer le potage et la crème à cuisson dans une casserole. Réchauffer à feu doux-moyen jusqu’à ce que le potage soit chaud.
- Réchauffer la crème de brie quelques secondes au micro-ondes pour qu’elle coule en filet.
- Répartir le potage dans des bols, puis garnir chaque portion d’un filet de crème de brie, de croûtons et de micropousses.
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