Poutine aux pommes de terre grelots et smoked meat
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Marinating 30 minutes
- Cook time 45 minutes
Nutrition facts
Calories 899; protéines 49 g; matières grasses 38 g; glucides 90 g; fibres 9 g; fer 5 mg; calcium 629 mg; sodium 2 903 mg
Poutine aux pommes de terre grelots et smoked meat
Ingredients
- 2 sacs de pommes de terre grelots Mini Parfaite Patates Dolbec de 680 g chacun
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre d’ail
- Poivre au goût
- 300 g (2/3 de lb) de fromage en grains
- 2 paquets de smoked meat de 125 g chacun, réchauffé et coupé en morceaux
- 6 à 8 petits cornichons coupés en deux
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
Pour la sauce :
- 500 ml (2 tasses) de sauce demi-glace
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
Pour les oignons marinés:
- 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigre de vin rouge
- 80 ml (1/3 de tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 petits oignons rouges coupés en fines rondelles
Étapes
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans une casserole, mélanger le vinaigre de vin rouge avec l’eau, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Laisser tiédir.
- Ajouter les oignons dans la casserole et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au frais.
- Dans une autre casserole, verser de l’eau jusqu’à une hauteur de 2,5 cm (1 po). Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer les pommes de terre grelots. Cuire les pommes de terre à la vapeur de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et laisser tiédir de 5 à 7 minutes.
- Badigeonner une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin de la moitié de l’huile d’olive. Déposer les pommes de terre sur la plaque et les écraser à l’aide de la paume de la main jusqu’à une épaisseur d’environ 1 cm (1/2 po).
- Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile d’olive avec la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Verser l’huile parfumée en filet sur les pommes de terre. Poivrer.
- Cuire les pommes de terre au four de 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, dans la même casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition. Retirer du feu et réserver au chaud.
- Égoutter les oignons marinés et jeter la marinade.
- Garnir les pommes de terre de fromage en grains, de smoked meat chaud, de cornichons, d’oignons marinés et d’oignons verts. Napper de sauce.
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