Quinoa aux champignons
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 521; protéines 24 g; matières grasses 32 g; glucides 41 g; fibres 6 g; fer 5 mg; calcium 162 mg; sodium 613 mg
Quinoa aux champignons
L'accord champignons, graines de citrouille et parmesan met bien en valeur l'arôme délicat de noisette du quinoa.
Prévoir aussi:
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
Préparation
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Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
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Dans une casserole, déposer le quinoa et verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
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Pendant ce temps, déposer les quartiers de champignons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Cuire au four de 15 à 18 minutes en remuant les champignons à mi-cuisson.
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Dans un grand bol, mélanger le quinoa avec les champignons, le parmesan, les graines de citrouille, le jus de citron, le reste de l’huile d’olive et, si désiré, le persil et l’origan. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Ce quinoa aux champignons fait partie de mes recettes de quinoa favorites. Il est rassasiant, en plus d’être délicieux. Parfait pour les lundis sans viande!
Tout simplement excellent. Déjà 2 fois fait, servi avec des fèves vertes et jaunes…. Un must. Moi et mon mari adorons.