Quoi faire avec les poireaux?

Bien qu’il se trouve sur les étals des marchés à l’année, c’est assurément à l’automne, alors qu’il est tout juste récolté, que le poireau nous offre une fraîcheur inégalée. Avec son goût doux qui se marie à tout, ce légume à bulbe n’a pas fini de nous épater! Découvrez quoi faire avec les poireaux question de les savourer à leur meilleur!

 

Des bienfaits en quantité du poireau

Riche en antioxydants et en vitamine C, le poireau est tout un allié pour un système immunitaire en bonne santé. Sa teneur élevée en eau et en fibres alimentaires en fait également un aliment diurétique qui contribue à régulariser le transit intestinal. Ne fournissant que 35 calories par portion de 100 g, le poireau est une excellente façon de rehausser les saveurs de nos plats sans augmenter leur apport calorique.

 

Comment bien apprêter les poireaux

Du bulbe au bout des feuilles, on peut consommer le poireau en entier! Commencez par le tailler aux deux extrémités, puis coupez la partie blanche sur la longueur. Séparez les différentes couches et rincez-les sous l’eau du robinet afin d’enlever la terre. Égouttez, puis tranchez en demi-rondelles. Afin de pouvoir profiter au maximum de sa richesse en vitamines et en minéraux, on recommande de faire cuire le poireau à la vapeur plutôt que dans l’eau.

 

Astuces de conservation des poireaux

Le poireau entier se conserve de deux à trois mois au frais, après quoi, ses feuilles risquent de jaunir légèrement. Pour profiter de toute sa saveur, coupez-le en fines tranches que vous ferez blanchir quelques minutes. Une fois celles-ci bien séchées, déposez-les dans un sac de congélation, puis placez le sac au congélateur. Vous aurez ainsi sous la main des poireaux prêts à cuisiner, et ceux-ci se conservent jusqu’à cinq mois au congélateur.

 

Le cuisiner à son meilleur

Offrant des saveurs plus douces, plus sucrées et plus subtiles que l’oignon, le poireau se prête à merveille aux potages, aux salades et aux sautés. Et contrairement à son cousin, il ne nous fait verser aucune larme quand vient le temps de le cuisiner!

S’il est le roi incontesté des potages faciles à préparer, des quiches fromagées et des trempettes à partager, le poireau gagne à être utilisé dans toutes nos recettes préférées, du déjeuner au souper. Dès le matin, on l’intègre dans nos cassolettes et nos omelettes alors qu’à l’heure du dîner, on l’utilise pour créer des sandwichs pimpés. Le soir, les possibilités sont d’autant plus variées, que l’on en farcisse nos pièces de viande ou qu’on le fasse sauter pour accompagner un repas.

Tellement polyvalent, il est tout indiqué pour conférer la touche finale à un nacho décadent ou rehausser les saveurs d’une pizza en deux temps, trois mouvements! Son goût plus délicat que celui de l’oignon en fait sans contredit un aromate de choix pour les plats de volaille, de poisson et de fruits de mer. On l’utilise également pour créer des salades fraîches à savourer pour un dîner léger ou pour faire changement, en plat d’accompagnement.

Peu importe le moment de la journée, on ne manque jamais d’idées pour savoir quoi faire avec les poireaux!