Rigatonis aux choux de Bruxelles, tomates séchées et citron

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Rigatonis aux choux de Bruxelles, tomates séchées et citron

Serves 4
Prep time 20 minutes
Cook time 13 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 647; protéines 28 g; matières grasses 23 g; glucides 81 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 247 mg; sodium 812 mg

Une autre bonne raison d'essayer cette recette de pâtes, en dehors de ses parfums savoureux: la présence de choux de Bruxelles, reconnus pour freiner le développement du cancer!

Ingredients

450 g (1 lb) de choux de Bruxelles
1 litre (4 tasses) de rigatonis
45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
8 tranches de prosciutto coupées en morceaux
60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) d’ origan haché
sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

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Préparation

À l’aide d’un petit couteau, effeuiller les choux de Bruxelles en coupant à la base des choux, puis en détachant les feuilles une à une.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les feuilles des choux de Bruxelles dans la casserole. Égoutter.
Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le prosciutto 2 minutes.
Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Ajouter les tomates séchées, les zestes de citron, les fines herbes, les pâtes et les feuilles de choux de Bruxelles. Saler, poivrer et remuer. Réchauffer de 1 à 2 minutes.
Au moment de servir, parsemer de parmesan.