Risotto végétarien à la courge Butternut
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 20 minutes
Nutrition facts
Par portion: Calories 498; Protéines 13 g; Matières grasses 15 g; Glucides 71 g; Fibres 5 g; Fer 2 mg; Calcium 164 mg; Sodium 865 mg
Risotto végétarien à la courge Butternut
Voilà enfin un risotto végétarien qui se prépare en un tournemain!
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse), hachées d’ Échalotes sèches
Facultatif:
- 45 ml (3 c. à soupe), hachée de ciboulette fraîche
- 45 ml (3 c. à soupe), en copeaux de parmesan
Préparation
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Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
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Incorporer le riz et cuire 1 minute.
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Verser le vin et chauffer à feu doux-moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
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Ajouter la courge et 250 ml (1 tasse) de bouillon. Cuire en remuant jusqu’à absorption complète du liquide. Répéter en versant le bouillon graduellement.
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Avec la dernière tasse, ajouter les tomates séchées. Après environ 20 minutes, le riz devrait être cuit.
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Au moment de servir, ajouter la ciboulette et le parmesan, si désiré. Saler et poivrer.
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