Riz au tofu frit, mangue et avocat
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 19 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 478; protéines 21 g; matières grasses 16 g; glucides 79 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 214 mg; sodium 558 mg
Riz au tofu frit, mangue et avocat
Prévoir aussi:
- 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
- 2 litres (8 tasses) d’huile de canola
Facultatif:
- 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche
Préparation
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Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau. Ajouter le riz et une pincée de sel. Couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Laisser reposer 5 minutes, puis égrainer le riz à l’aide d’une fourchette.
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Assaisonner les cubes de tofu de sel et de poivre du moulin.
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Dans une assiette creuse, mélanger la fécule de maïs avec le tofu. Secouer pour enlever l’excédent.
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Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enfl amme. Faire frire quelques cubes de tofu à la fois 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Égoutter sur du papier absorbant.
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Chauffer la sauce chili aux piments sucrée au micro-ondes quelques secondes.
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Dans un bol, mélanger délicatement les cubes de tofu avec la mangue, l’avocat et la sauce chili aux piments sucrée.
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Répartir le riz dans quatre bols. Garnir de préparation au tofu. Si désiré, garnir de feuilles de coriandre.
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