Rôti de palette de boeuf à l’érable et au cidre rosé
- Portions de 6 à 8
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 482; protéines 48 g; matières grasses 19 g; glucides 18 g; fibres 1 g; fer 4 mg; calcium 56 mg; sodium 176 mg
Rôti de palette de boeuf à l’érable et au cidre rosé
Pour réinventer le rôti de palette de boeuf classique, mariez-le à de l'érable et à du cidre rosé, et le tour est joué!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 2 kg (environ 4 1/2 lb) de rôti de palette de boeuf avec os
- 1 oignon coupé en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 1 gousse d’ail hachée
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cidre Rose Framboise Coteau Rougemont
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti de palette de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer le rôti de palette et le réserver dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Verser le cidre, le sirop d’érable et le vinaigre balsamique blanc. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition.
- Remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four de 2 heures 30 minutes à 3 heures, jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
- Retirer le rôti de la casserole et transférer dans une assiette. Laisser mijoter le jus de cuisson contenu dans la casserole jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Servir avec le rôti.
Tout simplement délicieux.
J’ai pris ce que j’avais sous la main : cidre Joli Rouge, vinaigre balsamique rose. Ma pièce de viande pesait 1.175 kg et j’ai ajouté 1/2 barquette de champignons de Paris.
A refaire sans aucun doute mais je crois bien que la prochaine fois, je doublerai la sauce.
Un régal!
Merci