Salade du marché
- Serves 4
- Prep time 20 minutes
- Cook time 18 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 372; protéines 8 g; matières grasses 20 g; glucides 44 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 57 mg; sodium 187 mg
Salade du marché
Ingredients
- 4 pommes de terre
- 3 épis de maïs égrainés
- 1 courgette verte
- 1 courgette jaune
- 1 petit oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
Pour la vinaigrette:
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 3 oignons verts hachés
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Peler les pommes de terre, puis les couper en cubes.
- Dans une casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes, en prenant soin de conserver les pommes de terre légèrement croquantes. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les grains de maïs dans la casserole. Égoutter et laisser tiédir.
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Couper les courgettes, l’oignon rouge et les poivrons en petits cubes.
- Ajouter les pommes de terre, le maïs, les courgettes, l’oignon rouge et les poivrons dans le saladier. Remuer.
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