Sauté de légumes et quinoa, sauce aux arachides
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 13 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 442; protéines 15 g; matières grasses 13 g; glucides 71 g; fibres 8 g; fer 4 mg; calcium 81 mg; sodium 962 mg
Sauté de légumes et quinoa, sauce aux arachides
Ce plat coloré et goûteux est parfait pour mettre en valeur vos récoltes de poivrons, de carottes et de chou!
Prévoir aussi:
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
- 2, hachés oignons verts
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
Préparation
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Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le quinoa, puis couvrir et cuire à feu doux de 10 à 12 minutes, jusqu’à absorption presque complète du liquide. Laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
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Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Cuire les carottes et les poivrons de 2 à 3 minutes.
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Ajouter le chou et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
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Ajouter la sauce aux arachides, le quinoa, les oignons verts et, si désiré, les feuilles de coriandre. Saler, poivrer et bien mélanger.
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