Soupe à l’oignon à la bière
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 626; protéines 22 g; matières grasses 21 g; glucides 82 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 460 mg; sodium 1 085 mg
Soupe à l’oignon à la bière
Pour rehausser les riches saveurs d’une soupe à l’oignon gratinée, la bière est assurément la plus sublime des idées. Laissez-vous charmer par les effluves alléchants de ce plat réconfortant.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 6 gros oignons jaunes émincés
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bière blonde
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
- 1 tige de thym effeuillée
- 1 feuille de laurier
- poivre au goût
- 4 tranches de pain rustique ou de campagne
- 375 ml (1 1/2 tasse) de gouda fumé râpé
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile et le beurre à feu doux-moyen. Faire dorer les oignons de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Saupoudrer de farine et remuer. Verser la bière et le bouillon en remuant. Ajouter la moutarde, le sirop d’érable et les fines herbes. Poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
- Couper les tranches de pain en gros cubes.
- Répartir la soupe dans quatre bols à gratin. Répartir les cubes de pain sur la soupe, puis garnir de gouda fumé.
- Déposer les bols sur une plaque de cuisson. Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.
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