Soupe au poulet, quinoa et légumes à la mijoteuse
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 4 heures à faible intensité et 1 heure à intensité élevée
Information nutritionnelle
Par portion: calories 471; protéines 37 g; matières grasses 5 g; glucides 74 g; fibres 12 g; fer 7 mg; calcium 141 mg; sodium 1 750 mg
Soupe au poulet, quinoa et légumes à la mijoteuse
Profiter d'une savoureuse soupe-repas au poulet: il n'y a rien de plus simple! On met les ingrédients dans la mijoteuse et on attend que la douce odeur de ce repas réconfortant embaume la maison!
Ingrédients
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements tex-mex
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
- poivre au goût
- 2 poitrines de poulet sans peau coupées en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
- 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
- 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
- 180 ml (3/4 de tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
Préparation
- Dans la mijoteuse, fouetter le bouillon avec les assaisonnements tex-mex, le cumin et la pâte de tomates. Poivrer.
- Ajouter le poulet, l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri, le maïs en grains et les tomates en dés. Remuer.
- Couvrir et cuire 4 heures à faible intensité.
- Ajouter les haricots et le quinoa dans la mijoteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson 1 heure à intensité élevée.
- Au moment de servir, parsemer de coriandre hachée.
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