Soupe au poulet, quinoa et légumes à la mijoteuse

/ 5

Soupe au poulet, quinoa et légumes à la mijoteuse

Serves 4
Prep time 20 minutes
Cook time 4 heures à faible intensité et 1 heure à intensité élevée

Nutrition facts

Par portion: calories 471; protéines 37 g; matières grasses 5 g; glucides 74 g; fibres 12 g; fer 7 mg; calcium 141 mg; sodium 1 750 mg

Profiter d'une savoureuse soupe-repas au poulet: il n'y a rien de plus simple! On met les ingrédients dans la mijoteuse et on attend que la douce odeur de ce repas réconfortant embaume la maison!

Ingredients

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements tex-mex
5 ml (1 c. à thé) de cumin
60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
poivre au goût
2 poitrines de poulet sans peau coupées en dés
1 oignon coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
180 ml (3/4 de tasse) de quinoa, rincé et égoutté
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée

Select all ingredients

Préparation

Dans la mijoteuse, fouetter le bouillon avec les assaisonnements tex-mex, le cumin et la pâte de tomates. Poivrer.
Ajouter le poulet, l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri, le maïs en grains et les tomates en dés. Remuer.
Couvrir et cuire 4 heures à faible intensité.
Ajouter les haricots et le quinoa dans la mijoteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson 1 heure à intensité élevée.
Au moment de servir, parsemer de coriandre hachée.