Soupe aux légumes à l’italienne
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 27 minutes
Information nutritionnelle
Soupe aux légumes à l’italienne
Voilà une soupe vite faite, grâce au pratique mélange de légumes surgelés, et bien protéinée, puisqu'elle contient des haricots blancs. Rehaussez-la de roquette et de copeaux de parmesan pour un maximum de saveurs!
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto
Préparation
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Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes 2 minutes.
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Verser le bouillon et porter à ébullition.
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Ajouter le chou et les tomates. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
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Incorporer les haricots blancs. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
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Si désiré, incorporer le pesto au moment de servir.
Idée pour accompagner
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Garniture de roquette acidulée et parmesan
Par portion: 123 calories
Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de jus de pamplemousse avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, 15 ml (1 c. à soupe) de miel et 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter le contenu de 1 contenant de roquette de 142 g et quelques copeaux de parmesan. Remuer et répartir sur les portions de soupe.
Idée pour accompagner
Garniture de roquette acidulée et parmesan
Par portion: 123 calories
Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de jus de pamplemousse avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, 15 ml (1 c. à soupe) de miel et 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter le contenu de 1 contenant de roquette de 142 g et quelques copeaux de parmesan. Remuer et répartir sur les portions de soupe.
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