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Soupe aux lentilles rouges

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 21 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 311; protéines 19 g; matières grasses 5 g; glucides 52 g; fibres 11 g; fer 7 mg; calcium 128 mg; sodium 481 mg

Préparer cette soupe végé est simple comme bonjour: on mélange les lentilles avec les légumes, le bouillon et les épices, on laisse mijoter une vingtaine de minutes, et le tour est joué!

Ingrédients

lentilles rouges ou corail sèches 250 ml (1 tasse)
bouillon de légumes réduit en sodium 1,5 litre (6 tasses)
Tomates en dés 1 boîte de 540 ml
Mélange de légumes surgelés de type californien 500 ml (2 tasses)
Bébés épinards 1 contenant de 142 g

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Prévoir aussi:

1 oignon haché

Facultatif:

15 ml (1 c. à soupe) de garam masala

Préparation

Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon 1 minute.
Ajouter les lentilles, le bouillon, les tomates en dés, le mélange de légumes et, si désiré, le garam masala. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes.
Ajouter les bébés épinards et remuer.

Idée pour accompagner

Crème sure au curcuma et fines herbes

Par portion: 66 calories

Mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de crème sure légère 5% avec 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée. Saler et poivrer. Garnir chaque portion de soupe de crème sure parfumée.

Idée pour accompagner

Crème sure au curcuma et fines herbes

Par portion: 66 calories

Mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de crème sure légère 5% avec 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée. Saler et poivrer. Garnir chaque portion de soupe de crème sure parfumée.