Soupe boeuf et orge (ma préférée)
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Soupe boeuf et orge (ma préférée)
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 350 g (environ 3/4 de lb) de rôti de palette de bœuf désossé coupé en petits cubes
- 1 gros oignon haché
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de bœuf
- 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé sec rincé et égoutté
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de romarin séché
- Sel et poivre au goût
- 2 carottes coupées en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Étapes
- Dans une grande casserole, chauffe l’huile à feu moyen. Fais dorer les cubes de bœuf et l’oignon de 3 à 4 minutes en remuant.
- Ajoute le bouillon, l’orge et les fines herbes. Sale et poivre. Porte à ébullition, puis cuis 45 minutes à feu doux.
- Ajoute les carottes. Porte de nouveau à ébullition à feu moyen, puis réduis le feu à doux et poursuis la cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la viande et les carottes soient tendres.
- Au moment de servir, garnis de persil.
Note
Ici, très important de venir déposer des morceaux de bœuf sur une tranche de pain baguette bien beurrée. On vient croquer une première bouchée, et on trempe la deuxième moitié du pain dans la soupe pour bien absorber le délicieux bouillon.
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