Soupe minestrone à la mijoteuse
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- Serves de 4 à 6
- Prep time 25 minutes
- Cook time 7 heures à faible intensité (mijoteuse)
Nutrition facts
Par portion: calories 281; protéines 18 g; matières grasses 3 g; glucides 49 g; fibres 15 g; fer 4 mg; calcium 126 mg; sodium 703 mg
Soupe minestrone à la mijoteuse
Que ce soit à l’heure du dîner, en entrée ou pour un souper léger, on est tous d’accord pour dire qu’une bonne soupe minestrone parvient toujours à nous réconforter! Sortez la mijoteuse, c’est le temps d’en cuisiner une bonne batch pour la semaine!
Ingredients
- 3 branches de céleri
- 3 carottes
- 2 oignons
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 150 g (1/3 de lb) de haricots verts
- 60 ml (1/4 de tasse) de concentré de poulet Parador dilué dans 1,5 litre (6 tasses) d’eau chaude
- 1 tige de thym effeuillée
- 1/2 tige de romarin
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- sel et poivre au goût
- 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto
Préparation
- Couper le céleri, les carottes, les oignons, les tomates, les courgettes et les haricots verts en dés.
- Dans la mijoteuse, mélanger le bouillon de poulet avec les fines herbes, l’ail, le céleri, les carottes, les oignons et les tomates. Saler et poivrer.
- Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.
- Ajouter les courgettes, les haricots verts et les haricots rouges dans la mijoteuse. Couvrir et prolonger la cuisson de 1 heure à faible intensité.
- Au moment de servir, ajouter le pesto et remuer.
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