Soupe-repas aux haricots et patates douces au cari à la mijoteuse

• 3 patates douces pelées et coupées en cubes
• 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
• 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
• 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
• 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre

Pour le bouillon:

• 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
• 1 boîte de lait de coco de 398 ml
• 80 ml (1/3 de tasse) de beurre de noix de cajou ou de beurre d’arachide
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 3 échalotes sèches (françaises) hachées
• sel et poivre du moulin au goût