Soupe thaïe aux crevettes à la mijoteuse

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Soupe thaïe aux crevettes à la mijoteuse

Serves 4
Prep time 15 minutes
Cook time Cuisson à faible intensité: 6 heures Cuisson à intensité élevée: 12 minutes

Nutrition facts

Par portion: Calories 358; Protéines 18 g; Matières grasses 16 g; Glucides 37 g; Fibres 4 g; Fer 2mg; Calcium 102 mg; Sodium 1334 mg

Outil de cuisson fort pratique, la mijoteuse vient à notre rescousse lors des soirs pressés avec cette recette de soupe thaïe aux crevettes: parfums asiatiques envoûtants seront au rendez-vous!

Ingredients

1 boîte de lait de coco léger de 398 ml
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
1 oignon haché
2 carottes pelées et coupées en rondelles
1 poivron rouge coupé en dés
poivre au goût
1 sac de crevettes moyennes (calibre 31/40) de 340 g, crues et décortiquées
1/2 paquet de vermicelles de riz de 250 g
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

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Préparation

Dans la mijoteuse, mélanger le lait de coco avec le bouillon, la pâte de cari, le gingembre, l’ail, la cassonade et la sauce de poisson.
Ajouter l’oignon, les carottes et le poivron. Poivrer et remuer.
Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.
Ajouter les crevettes et les vermicelles de riz dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir et cuire à intensité élevée de 12 à 20 minutes, jusqu’à ce que les vermicelles soient al dente.
Au moment de servir, garnir de coriandre.