Soupe wonton au porc

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce.
2. Façonner 36 wontons en suivant les étapes présentées ci-dessous.
3. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon avec le céleri de 1 à 2 minutes.
4. Ajouter le bouillon et le gingembre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
5. Filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole.
6. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les won tons de 4 à 5 minutes. Égoutter. Déposer les won tons dans le bouillon.
7. Répartir la soupe dans les bols. Parsemer d’oignons verts.

Façonner les wontons

Étape 1

Sur le plan de travail, déposer six feuilles de pâte à wonton. Couvrir les autres feuilles d’un linge humide. Au centre de chaque feuille, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce.

N.B. : Avant de commencer la confection des wontons, laisser décongeler les feuilles de pâte dans leur emballage 1 heure à température ambiante.

Étape 2

Badigeonner le contour des feuilles de jaune d’oeuf battu.

Étape 3

Replier la pâte sur la farce de manière à former un triangle. Presser le pourtour de la pâte afin de sceller les won tons.

Étape 4

Badigeonner de jaune d’oeuf les deux pointes les plus longues.

Rabattre les pointes l’une sur l’autre, puis presser pour sceller. Couvrir d’un linge humide et réserver au frais. Confectionner le reste des won tons en procédant de la même manière.