Tacos au boeuf dans des moules à muffins

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Tacos au boeuf dans des moules à muffins

Portions 12 tacos
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 taco): calories 268; protéines 12 g; matières grasses 13 g; glucides 26 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 41 mg; sodium 636 mg

À la recherche d'idées pour réinventer les tacos classiques au boeuf? Servez la garniture dans des coupelles de tortillas réchauffées dans un moule à muffins.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
225 g (1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
30 ml (2 c. à soupe) d’ assaisonnements à tacos
3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
1 branche de céleri coupée en dés
1/2 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
250 ml (1 tasse) de salsa
sel et poivre au goût
12 petites tortillas
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
80 ml (1/3 de tasse) de crème sure 14%
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée

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Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 3 à 4 minutes en égrainant à viande à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter l’oignon, l’ail, les assaisonnements à tacos, les poivrons, le céleri et les haricots. Cuire 2 minutes.
Ajouter la sauce chili et la salsa. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide.
Badigeonner les tortillas de beurre fondu. Déposer une tortilla dans chacune des douze alvéoles d’un moule à muffins et les façonner afin qu’elles épousent la forme des alvéoles.
Remplir les tortillas de la préparation au boeuf. Garnir de fromage. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
À la sortie du four, garnir chaque portion de crème sure et de coriandre.