Tapioca à la rhubarbe
- Portions 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 330; protéines 8 g; matières grasses 9 g; glucides 51 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 187 mg; sodium 90 mg
Tapioca à la rhubarbe
Pour profiter des produits de saison, essayez ce savoureux dessert à la rhubarbe à base de tapioca, un mélange onctueux et fruité auquel personne ne pourra résister!
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de rhubarbe coupée en dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jus aux baies et à la grenade
- 80 ml (1/3 de tasse) de miel
- 45 ml (3 c. à soupe) de tapioca à cuisson rapide
- 500 ml (2 tasses) de lait 2%
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 1 oeuf battu
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille 2%
Pour la garniture:
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
- 80 ml (1/3 de tasse) de pistaches hachées
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure de biscuits Graham (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole, mélanger la rhubarbe avec le jus aux baies et à la grenade et le miel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 18 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture de compote. Laisser tiédir.
- Dans une autre casserole, mélanger le tapioca avec le lait, le sucre, la vanille et l’oeuf. Laisser reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, répartir la compote à la rhubarbe dans six verrines.
- Porter la préparation au tapioca à ébullition à feu moyen en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Incorporer le yogourt à la préparation au tapioca. Répartir la préparation dans les verrines.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les pistaches et, si désiré, la chapelure de biscuits de 2 à 3 minutes en remuant constamment.
- Garnir les verrines de crumble aux pistaches.
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